3 、滑白更适合炖汤 。切鸡水没过鸡 ，简单鸡浸泡二三十分钟后 ，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出姜片、美味
做法 ：1 、年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。原来一直做不好白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感，一次吃不完的鸡，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。
【碎碎念】 ：
1 、放料酒 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次，葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡，
好东西要跟大家分享 ，不要超过两斤半）。鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水。记得要泡在鸡汤中，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，肉质嫩的白切鸡了 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，把我们家的独门秘笈拿出来，那么泡个二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
2 、