4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖鲜姜1公斤，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，优质熟油4.5公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖继续煮开 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，除去杂质
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，使碘粉 、
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄，姜汁渐渐成浓糊状态 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，不宜大火，桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，