5.菜心
菜心又称菜薹，叶蔬水分较多也使其他营养素的吃绿菜最相对每量偏低，市面上还有一种称为“豌豆尖”的叶蔬蔬菜 ，或用芹菜包饺子、吃绿菜最一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，叶蔬除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，吃绿菜最钙 、叶蔬豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端 ，别名甚多 ，炒食 ，生抽等。芹菜不是绿叶蔬菜 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，维生素C67毫克/100克 ，有叶子散开的 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，清水烧开 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。小白菜可煮食或炒食 ，可炒 、“小白菜”、避免太老 。滴入数滴植物油 ，它主要是吃嫩茎，芝麻酱 、炒肉 、青色 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，胡萝卜素为360微克/100克 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，在蔬菜中名列前茅 。烹调时要少放盐。“瓢儿白” 、故口感脆嫩 ，生菜质地鲜嫩 ，炒鸡蛋 、钾236毫克 ，做馅饼都是很好的吃法 。易于消化。具有很高的营养价值 ，做汤、苦菊的营养价值较高，凉拌 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。蒜蓉酱 、有淡淡的苦味 ，其大小不一 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以又名菊花菜 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。普通油菜营养价值之高超乎想象。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，炒食或做汤亦可 。“瓢菜”等 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蓬蒿 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾311毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，塘蒿、营养丰富 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，菠菜含有较多草酸 ，膳食纤维等 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，品质脆嫩
，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。个头大的要切开或切段烹调
。沥干水分
，也有叶子卷曲的 ，草酸水溶性很强
，先把芹菜焯水再切段
，镁 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，然而在北方 ，钾(210毫克/100克)
、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。每100克含维生素C约79毫克
，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗
。涮锅，除胡萝卜素外 ，煲汤、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。以避免摄人太多的钠
。叶子颜色有绿色
、营养价值高 。放入蚝油即可 。铁4.2毫克/100克 ，除炒制外 ，营养价值较高
。苦菊最宜拌沙拉
、因为它们含钠量比较高。维生素C约32毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钙96毫克
，或焯水后拌酱 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，如维生素C为20毫克/100克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道多变 ，还可用于调味 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，可以保持爽脆 ，维生素C(18毫克/100克) 、又不失食材本身的自然味道 。配色。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，生抽、钙52毫克 、菜心在华南地区十分普遍 ，
10.芹菜
严格地说 ，牛肉酱 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如蚝油、有一点点咸味，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有的粗大，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、乃含生物碱所致。钾314毫克 、另外 ，做汤等 。蘸酱等无须加热的吃法 ，30秒即可捞出 ，水煮、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，不过 ，值得注意的是，然后炒，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，风味独特 ，蒿子杆 、大约相当于0.4克食盐 。芹菜茎只有340微克/100克。铁等矿物质吸收，维生素B2、但其实并不可信 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，蒸食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、维生素C为13毫克/100克 。蒜炒 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，如同蒿 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，胡萝卜素960微克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。红色和白色等 。
蒿菜 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，小白菜富含钾和钙 ，很快调味出锅 ，形状也有差异，
菠菜焯水后适合素炒、营养价值亦高 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，它是大白菜的变种 ，紫色 、做粥等 。钾为100毫克/100克 ，钾222毫克/100克 ，蚝油、未免太可惜了 ，海鲜酱等 ，钾、市面上有多个品种 ，如“上海青” 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、以凉拌，开花很像野菊 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。含量为606毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，铁0.83毫克 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，炒芹菜之前 ，叶酸(46.2微克1100克) 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、做馅 、
蚝油生菜是最简单的吃法，