调料 ：料酒 、孔剁椒剁椒半碗、雀开龙口粉丝1把 、粉丝葱 、开屏取出 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4、
3、不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。
做法：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，2、拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油 。