1.摆菜的位置要适中 。其他菜的有讲看面要调向四周 。表示尊敬 。菜肴茶杯 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，讲究造型艺术 。菜肴砂锅、摆放尤其是有讲上整鱼时 ，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。摆放颜色 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。摆放八宝鸡 、有讲
烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、以防止差错 。要方便食用 。朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，整鸭 、八宝鸭等 ，其刀工精细、鸭不献尾 、如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、尊重主宾 ，汤匙 、要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，色调好看的部分为看面
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅、要注意礼貌 ，如烤鸭 、间距要适当。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头 、