制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
3 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃。蛋奶切去多余的香橙面皮，玉米淀粉5.5克、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，
小贴士 ：
1 、蓝莓取出重物 ，蛋奶切成1cm见方的小块 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、淡奶油60克 、取出后表面压重物 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。并且要不停的搅拌 ，
6、牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、细砂糖60克 、
2、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化，冷藏至凝固 ，按照卡士达酱的方法 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀 。香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可 。
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，盐少许、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
8 、加入蛋液。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入淡奶油混合均匀，
9、这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边高速搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、玉米淀粉4.5克、
5 、黄油 、
5、
3、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
12 、冷藏定型30分钟。放模具中整形，加入香草糖、
4 、制成意大利蛋白霜 。
11、过滤 。巧克力玫瑰花 、
2、蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液20克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、以免凝固 。
小贴士 ：
1 、
3 、倒入蛋白中 ，黄油无需软化 ，牛奶65克 、黄油12克 、叠压成团 。
4 、
小贴士：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。晾凉后脱模放网架上备用 。
2、
4 、
9 、
制作希布斯特：
1 、
2 、
6 、
蛋白40克、细砂糖35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，10 、冷藏过夜 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
6 、取其籽与砂糖混合备用。不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。小火煮至浓稠 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。